Mat vecka 9

Måndag
Torskfilé på lökbädd med ugnsbakade rotfrukter
1 kg strömmingsfiléer
5 gula lökar
2 burkar ansjovis
1,5 dl kokosmjölk
1 dl dill
1 – 2 dl sesamfrön
rapsolja
1 tsk timjan
salt o peppar
1 kg blandade rotfrukter
1 vitlök
olivolja

Tisdag
Brässerad dilammbog med lammfärsfylld rödlök
2 l rödvin
4 msk balsamicovinäger
färsk rosmarin
timjan
1 st vitlök
4 st dilammbog, urbenade
6 st lagerblad
2 morötter
2 rotselleri
4 rödlökar
vitpeppar
olivolja
80 g bladpersilja
Lammfärsfylld rödlök:
160 g sidfläsk
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
500 g lammfärs
2 tsk plockad timjan
2 tsk plockad mejram
2 msk urskärnade oliver
salt o vitpeppar
12 stora rödlökar

Onsdag
Fisktacos
1,5 kg lax
3 packet tacos
2 st finhackade tomater
4 msk olivolja
salt och nymald peppar
2 st lime, pressad
0.5 st finhackad gurka
2 st avokado, i bitar
1 st finhackad röd lök
4 kvistar färsk koriander
1 st finhackad chili
1 tsk chili pulver
4 st fint hackade salladsblad

1/2 grön Paprika
1/2 Tomat
1 Schalottenlök
2 små Vitlöksklyftor
1,5 dl Olja
1 msk Vatten
1 tsk Cayennepeppar (eller valfri chili)
2 msk Oregano
1 msk röd eller Vitvinsvinäger

Torsdag
Medelhavsris med Grobe Bauernbratwurst
16 grön sparris
1 kg magert griskött
600 g magert nötkött
400 g ister
40 g salt, 1 msk vitpeppar
1 msk citronskal
2 msk kokoskräm
3 dl soltorkade tomater i olja
3 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
3 dl råris
olivolja
1 dl blandade örter

Fredag
Hängmörad entrecote med pommes frites och rödvinssås
1,5 kg entrecote
3 kg potatis
2 msk olivolja
8 st schalottenlökar
8 klyftor vitlök
1 st ancho- eller chipotle-chili
3 kvistar färsk rosmarin (eller 1 matsked torkad)
5 dl rödvin
8 dl vatten
4 msk socker
4 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
2 tsk majsstärkelse
1 dl kallt vatten

Kladd kaka
1,5 dl kokoskräm
3 dl socker
1,5 dl rapsolja
2 dl kokosmjöl
1 dl kakao
1 msk bakpulver

Fredag, Libanesisk mat och Mango sticky rice

Torsdag, Fyllda paprikor

Onsdag, Falafel

Tisdag, Purjolök och potatissoppa

Måndag, Stekta riskakor med broccoli samt mangosallad

Mat vecka 8

Vegetarisk vecka
Måndag
Stekta riskakor med broccoli samt mangosallad
2 mango
3 avokador
1 tomat
2 msk hackad salladslök
2 krukor koriander
1 msk pressad lime
1 msk olivolja
½ tsk salt
vitpeppar
Riskakor:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad röd chilifrukt
1 liter kokt basmatiris
3 msk olja
3 broccoli

Tisdag
Purjolök och potatissoppa
4 potatisar
2 purjolökar
rapsolja
1 tsk rosmarin
1/2 tsk dragon
2 tsk körvel
2 l grönsaksbuljong
4 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
3 dl finhackad persilja
salt och peppar
2 kg blandade rotfrukter
3 lagerblad

Onsdag
Falafel
8 dl kikärtor
1 vitlök
potatismjöl
bakpulver
spiskummin
olja till fritering
2 krukor färsk persilja och koriander
2 gula lökar
6 tomater
1 gurka
1 grön paprika
1 honungsmelon
100 g baby spenat
1 citron
socker
1 röd chili
1dl tahina, sesampasta
½ dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
2dl vatten och lite salt

Torsdag
Fyllda paprikor
1,5 kg bladspenat (grovspenat)
800 g linser
8 paprikor olika färger
4 vitlöksklyftor
1 dl citronsaft
2 tsk kryddpeppar
2 msk sambal oelek

Fredag
Libanesisk mat
½ gurka
1 rödlök
1 gul lök
10 rädisor
4 kvistar mynta
1 romansallad
6 vitlöksklyftor
1 tsk mynta
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk summack
4 msk citronsaft
4 msk olivolja

4 kronärtskockor
2 dl citronsaft
4 msk olivolja
8 vitlöksklyftor
4 tsk paprikapulver
4 tsk salt

1 dl ris
1 gul, 1 rös och 1 grön paprika
3 msk persilja
1 purjolök
3 tomater
1 msk mynta
1 tsk paprikapulver
6 msk citronsaft
1 burk, 500g vindruvsblad
1 tsk mörkrostat arabiskt kaffe
3 msk olivolja

2 dl valnötter
1 dl olivolja
3 msk sambal oelek
2 msk tahina
1 tsk socker
1 msk granaräppelsirap

Mango sticky rice
1 dl jasminris
3 dl vatten
1 pkt (200 ml) Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk
(spara 2 msk av kokosmjölken till kokossåsen)
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
4 färska mango
5 myntablad, strimlade

Kokossås:
2 msk Thai Creamy Coconut Milk
2 msk vatten
2 msk florsocker
1 krm salt

Fredag, Ceviche på pilgrimsmusslor och hälleflundra, Fiskgryta Côte d’Azur och Körsbärspaj

Torsdag, Brasiliansk sallad med fläskfilé

Onsdag, Rispappersknyten med fläskfärs och räkor samt tomatsallad

Tisdag, chili con carne

Måndag, Fisktacos

Meny vecka 7

Sydamerikanskinspirerad vecka
Måndag
Fisktacos
1,5 kg lax
3 packet tacos
2 st finhackade tomater
4 msk olivolja
salt och nymald peppar
2 st lime, pressad
0.5 st finhackad gurka
2 st avokado, i bitar
1 st finhackad röd lök
4 kvistar färsk koriander
1 st finhackad chili
1 tsk chili pulver
4 st fint hackade salladsblad

1/2 grön Paprika
1/2 Tomat
1 Schalottenlök
2 små Vitlöksklyftor
1,5 dl Olja
1 msk Vatten
1 tsk Cayennepeppar (eller valfri chili)
2 msk Oregano
1 msk röd eller Vitvinsvinäger

Tisdag
Salsa verde x2 och chili con carne
4lökar
1vitlök
chilipulver
2 färska röda chili
spiskummin
2kg köttfärs
400g soltorkade tomater
4 burkar krossade tomater
4 burkar kidneyböner
10 st färska tomatillos
3 st chilifrukter
0.5 st gul lök
1 st liten vitlöksklyfta
1 dl färsk koriander
1 dl vatten
salt
50 g bladpersilja
50 g dill
1 vitlöksklyfta
Saft och skal av 1 citron
3 msk kapris
0.5 dl olivolja
0.5 dl vatten
salt
vitpeppar

Onsdag
Rispappersknyten med fläskfärs och räkor samt tomatsallad
1,5 kg Fläskfärs
500 g skalade räkor
3 Vitlöksklyftor
1 msk finhackad Lök
2 msk fisksås
1 msk Sesamolja
3 dl Kinakål (strimlad)
1 burk majs
1 kg (gärna blandade) tomater
2 knippen vårlök
150 g ruccola

Torsdag
Brasiliansk sallad med fläskfilé
1,5 kg fläskfilé
1 burk majs
1 kg morötter
1 av varje, paprika (röd, grön och gul)
1 purjolök
1 salladshuvud
2 dl russin
3 äpplen
Oliver, svarta och gröna
lite senap
havssalt (nästan slut)
vitpeppar
olivolja
rödvinsvinäger


Fredag
Ceviche på pilgrimsmusslor och hälleflundra
75 g pilgrimsmusslor
75 g filé av hälleflundra
1 vitlöksklyfta
1/2 dl pressad limesaft
1/2 dl pressad citronsaft
1 röd spansk peppar
1 dl tärnad färsk gurka
1 msk hackad färsk koriander
1 avokado
2 gula tomater
2 salladslökar
1/2 dl tomatjuice
1/2 dl pressad apelsinsaft
1 msk mild/fruktig olivolja
salt och svartpeppar

Fiskgryta Côte d’Azur
20 hela, råa jätteräkor
1 kokt hummer
1 liter kokta blåmusslor med spad
1 gul lök
1 morot
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 knippa färsk timjan
2 lagerblad
5 hela vita pepparkorn
Soppa:
600 g vit fiskfilé, t ex torsk, kolja, gös
salt och malen vitpeppar
3 schalottenlökar
3-4 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd paprika
6 kvisttomater
2 fänkålsstånd
2 msk olivolja
6 dl vitt vin
1 g saffran (2 paket)
Musselkok:
2 nät färska blåmusslor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
oivolja
2 dl torrt vitt vin
salt och malen vitpeppar

Körsbärspaj
2 burkar inlaga körsbär (kärnfria)
300 g choklad
6 dl kikärsmjöl
2 dl potatismjöl
3 dl socker
5 dl kokosmjölk
bakpulver
200 g hasselnötter

Fredag

Torsdag

Onsdag

Tisdag

Ingen bild tyvärr

Måndag

Mat vecka 6

Fem sorters fisk vecka 6
Måndag
Rädisor och räksallad med ugnsbakad lutfisk
2 kg lutfisk
2 tsk salt
8 kryddpepparkorn
500 g skalade räkor
300-400 g rädisor
3 syrliga äpplen
2 citroner
2 frisésallad
3 krukor gräslök
2 dl sötmandel
8 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
3 krukor dragon

Tisdag
Kokosfisk med sötpotatischips och olika rotfrukter
1,5 kg hokifilé
1 dl kokosflingor
6 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
lite sambal oelek
3 stora sötpotatisar ca 1kg
500 g morötter
500 g palsternacka
1 kruka timjan
500 g jordärtskockor

Onsdag
Panerad fisk med potatisrosor och sötsurt äppelfläsk
2 kg potatis
1,5 kg koljafilé,
2 kvistar färsk rosmarin
1, 2 kg rimmat fläsk (gärna i bit) eller varmrökt sidfläsk
2 rödlökar
3 äpplen (gärna sorten Aroma)
2 citroner
3 msk honung, flytande
salt, peppar och kikärtsmjöl
1 engångsspritser

Torsdag
Rimmad kolja med persiljesås
1,5 kg koljafilé (55 grader)
2 l Vatten
0,3 dl Socker
0,6 dl Salt
Lagerblad, hel krydd- & vitpeppar
1,5 kg potatis
750 g morötter
500 g palsternacka
1 dl olivolja
2 dl kokspad
6 dl fiskbuljong
2 dl persilja
1 dl rapsolja
1 burk kokosmjölk
200 g Sockerärtor
200 g Minimajs
100 g Zucchini, i bitar
2 Vitlöksklyftor
200 g Körsbärstomater
1/2 tsk Timjan Olivolja

Fredag
Ugnsbakad torskrygg
med vintergrönsaker & pepparrot
1,6 kg krokfångad norsk torskrygg
2 l vatten
60 g salt
10 små morötter med blast, skalade
6 vita morötter, skalade
2 fänkål
4 palsternacka, skalad
10 kvistar plockad dill
3 citron
4 msk rapsolja
4 msk olivolja
2 stora bitar pepparrot

Lionbars
3 dl jordnötssmör/ jordnötter
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
5 dl rispuffar och flingor
250 g mörk choklad 70 %
lite havssalt