Onsdag, Fylld torsk med tomatsallad

Tisdag, Ankbröstsås med dipp sticks

Måndag, Bönsallad

Mat vecka 13

Toscansk vecka
Måndag
Bondbönsallad
1,5-2 kg bondbönor
30 skivor italiensk lufttorkad skinka
15 msk olivolja
6 msk citronsaft
6 tsk färsk oregano
6 msk färsk bladpersilja
havssalt och vitpeppar

Tisdag
Harsås med dipp tillbehör
2 medelstora harar flådda och styckade alternativt 2 tamkaniner eller 4 små vildkaniner eller 8 små ankbröst
2 dl olivolja
2 gula lökar
2+500g morötter
2+1 hel till stjälkselleri
4 vitlöksklyftor
150 g orökt pancetta
4 msk kikärtsmjöl
6 dl rödvin
12 dl fond
4 färska lagerblad
2 msk färsk rosmarin
2 msk färsk salvia
havssalt och vitpeppar
2 gurkor

Onsdag
Rullader av svärdfisk eller spätta och tomat carpaccio
16 tunna skivor svärdfisk eller spätta
4+4 msk bladpersilja
25 gröna oliver
2 msk kapris
3 msk pinjenötter
150 gram pumpakärnor
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja
2 citroner
2 tsk torkad oregano
1 dl olivolja
1 kg körsbärs tomater
2 krukor gräslök

Torsdag
Sardiner med russin och pinjenötter
1,2 kg färska sardiner eller annan fisk
8 msk olivolja
2 stora gula lökar
6 msk russin
6 msk pinjenötter
kikärtsmjöl
4 dl vitvinsvinäger
6 msk persilja

Fredag
Saltkokta mandelpotatisar med salsa och röd mullus i tomatsås
12 msk olivolja
2 stjälkar selleri
6 vitlöksklyftor
8 msk persilja
lite chili
8 stora röda mullusar, rensade och fjällade
lite kikärtsmjöl
2 packet babyspenat
1 knippe persilja
2 msk dijonsenap
2 dl iskall olivolja
600 g potatis
saltvatten

Castagnaccio
400 g finmalet kastanjemjöl
5 dl vatten
2 msk olivolja
4 krm salt
100 g valnötter
50 g pinjenötter
4 kvistar rosmarin

Fredag, Italiensk köttgryta

Torsdag, Rostbiff med vitvinsbräserade persiljerötter

Onsdag, Stekt gös med linser och rotfrukter

Tisdag, Ugnsbakad spätta med blomkål och svamp

Måndag, Biff Strindberg med mandelpotatisrösti

Mat vecka 12

Måndag
Biff Strindberg med mandelpotatis och fänkål
8 stora lövbiffar á 150g
8 msk senap
8 schalottenlök
Kikärtsmjöl
Olja
16 mandelpotatisar
2 fänkål
2 vitlöksklyftor
4 dl persilja
1 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Tisdag
Ugnsbakad spätta med blomkål och svamp
1 kg spättafiléer
2 citroner
2 blomkålshuvuden
600 g champinjoner
2 tsk rosmarin
1 burk kokosmjölk
lite fond
Salt och vitpeppar

Onsdag
Stekt gös med linser och rotfrukter
2 kg gösfiléer
6 morötter
1 fänkål
2 gula lökar
Olja
3 dl gröna linser
1 l vatten
2 msk söt senap
2 knippor persilja
2 knippor dill
4 dl kikärtsmjöl
Salt och vitpeppar

Torsdag
Rostbiff med vitvinsbräserade persiljerötter
2,5 kg rostbiff
14 persiljerötter eller palsternacka
2 vitlökar
1 l vatten
4 dl vitt vin
6 lagerblad
1 dl kokoskräm
2 msk maizena
3 dl hackad persilja
2 schalottenlök
Salt och vitpeppar

Fredag
Italiensk köttgryta
1 kg fläskfilé
1 kg nötkött
5 dl vitt vin
1 l vatten
8 gula lökar
lite bladpersilja
500 g svartrötter
2 morötter
1 bit kålrot
salt och vitpeppar

Brownie
250+100 g mörk choklad
250 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 äggulor
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 dl mjöl
1 dl kokosflingor
140 g valnötter
Topping:
100 g philadelphiaost
100 g smör
1 dl florsocker, 1 citron

Fredag, Vinbladspaket med sötsur dipp

Torsdag, Rotfruktsgryta med katrinplommon och ris

Onsdag, Röding med ramslök och tomatragu

Tisdag, Revbensspjäll med plommonglasering

Måndag, Lax med fräsch rödbetssallad

Mat vecka 11

Måndag
Lax med fräsch rödbetssallad
1,5 -2 kg lax
olivolja
engelskt senapspulver
socker
1 kg råa rödbetor
2 knippor färsk dill
2 citroner
2 packet senapsfrön
lite bladpersilja

Tisdag
Revbensspjäll med plommonglasering
3-4 kg revbensspjäll eller bogspjäll
Chutney
10 äpplen
4msk äppelvinäger
1dl russin
1 dl socker
1citron, salt o peppar
4schalottenlökar
Glasering
1 dl torkade plommon
4 dl rödvin
4 msk citronsaft
1 msk rivet citronskal
1,5 dl honung
1,5 kg blandade rotfrukter

Onsdag
Röding med ramslök och tomatragu
2-3 kg rödingfiléer
8 schalottenlök
3 dl noilly prat
1 burk kokosmjölk
2 citroner
1 knippe dill
20 tomater
750 g ramslök
2 selleri
500 g morötter

Torsdag
Rotfruktsgryta med katrinplommon och ris
3 rödlökar
5 vitlöksklyftor
2 stora morötter ca 300g
300g kålrot
300 g rotselleri
400 g vitkål
4 tomater
½ g saffran
1 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
7 dl grönsaksbuljong
150g katrinplommon
2 dl skalade mandlar
2 dl hackad bladpersilja
1 tsk harissa
4 dl ris
75 g torkad röd chili
3 vitlöksklyftor
2 tsk korianderfrön
2 tsk spiskummin
salt, vitpeppar och ½ dl olivolja

Fredag
Vinbladspaket med sötsur dipp
1,5 kg fiskfilé marulk, tonfisk eller svärdfisk
ca 90 vinblad
2 kg butternut pumpa
cocktailpinnar
marinad:
6 msk hackad koriander
6 vitlöksklyftor
3 tsk malen spiskummin
12 msk olivolja
9 msk citronsaft
dipp:
4 schalottenlökar
8 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 g saffran
4 msk hett vatten
16 msk citronsaft
16 msk florsocker
4 msk hackad koriander
4 msk hackad mynta
Honungs och kryddtårta
100 g valnötter
100g skalade hasselnötter
100 g skalade mandlar
100 g kanderade apelsiner
100 g kanderade citroner
50 g kikärtsmjöl
½ tsk fänkålsfrön
1 tsk vitpeppar
½ tsk nejlika
100 g strösocker
225 g honung
rispapper
florsocker
rapsolja

Fredag, Abborre med kräftor och krondill samt ugnsbakad kryddig ananas

Torsdag, räkwok med grön paprika och morotsstavar

Ingen bild på maten tyvärr.

Onsdag, citronbräserad gösfilé med rostade tomater och fänkål

Tisdag, kokoscurry med oxfilé och ris

Måndag, torskgratäng med spenat och pinjenötter

Mat vecka 10

Måndag
Torskgratäng med spenat och pinjenötter
1,5 kg torskfilé
500 g bladspenat fryst går bra
10 tomater
2 knippe persilja
1 burk kokos mjölk
4 dl svarta oliver
75 g pinjenötter

Tisdag
Kokoscurry med oxfilé och ris
1 kg oxfilé
2 msk koriander (mald)
2 msk spiskummin
6 msk currypasta
3 dl vatten
150 g fast kokos i block
8 dl kokosmjölk
100 g jordnötter, osaltade
4 msk fisksås
2 tsk farinsocker
1 kruka koriander
4 dl ris

Onsdag
Citronbräserad gösfilé med rostade tomater och fänkål
1,5 kg gösfilé
4 fänkål
2 vitlöksklyftor
olivolja
buljong
2 citroner
4 dl vitt vin
12 tomater
1 hel vitlök
socker
timjan
1 kruka basilika

Torsdag
Räkwok med grön paprika och morotsstavar
500 g räkor, skalade
2 gröna paprikor
500 g morötter
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
olivolja
12 salladslökar
4 tsk majsmjöl
4 msk ostronsås
2 msk fisksås
2 tsk socker
3 dl buljong

Fredag
Abborre med kräftor och krondill
1,5 kg abborre
200g kräftstjärtar i lake
6 dl buljong
2 msk dillfrön
2 knippe salladslök
2 knippor dill eller krondill
4 förpackningar blandade bönor
4 schalottenlökar

Ugnsbakad kryddig ananas
2 ananas
2 mango
4 passionsfrukter
1 apelsin
1 dl vit baksirap
4 msk farinsocker
3 stjärnanis

Fredag, Hängmörad entrecote med pommes frites och rödvinssås plus kladdkaka

Torsdag, Medelhavsris med Grobe Bauernbratwurst

Onsdag, Fisktacos igen

Tisdag, Brässerad dilammbog med lammfärsfylld rödlök

Måndag, Torskfilé på lökbädd med ugnsbakade rotfrukter